食材
  • 牧師米
  • 台灣藜(紅藜) (準備中)
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調味

作法

1. 取紅藜與米的比例約為1:4。

2. 紅藜以極細網沖洗2次後混入米中,放入電鍋。

3. 內鍋水量等於紅藜加米的總杯數,外鍋水量為內鍋的一半,蒸熟。

4. 將紅藜飯上下拌勻後,悶10分鐘即可享用。

事先準備

1. 米洗淨。

貼心小提醒

1. 有些做法會在清洗時特別浸泡10分鐘,待紅藜發芽後,攝取發芽後的營養素。

2. 紅藜外殼含有皂素,去殼紅藜只有表面微量,清洗時起泡泡為正常現象。皂素雖然對人體有毒性,但有殺菌功能、更可吸附膽固醇或膽汁酸排出體外,日常食用無法被人體吸收,不致造成危害。一般而言沖洗兩次後即可食用,但有些對皂素味道敏感的人吃起來會有苦味,可以略為浸泡後再過濾洗淨。

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