首頁 > 做菜食譜料理 > 貴妃牛腩
食材
  • (金門牛)牛腩
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
  • 胡蘿蔔
  • 粉薑
  • 青蔥 (準備中)
  • 溫室牛番茄 (準備中)
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調味

辣豆瓣適量、醬油(新)、糖適量

作法

1. 牛腩斜切條狀,汆燙後以冷水沖洗放涼。

2. 熱油鍋,爆香薑片、蔥段,下所有調味料炒香。

3. 加入牛腩、牛番茄,加水蓋過食材,蓋鍋小火滷製2小時,再放入紅蘿蔔滷20分鐘。

4. 試一下味道,開大火一邊拌炒收汁至濃稠(或芶薄芡),即可起鍋。

事先準備

1. 牛番茄切塊,蔥切小段、薑切片。

2. 紅蘿蔔削皮切塊。

貼心小提醒

牛腩表面包覆著一層油脂,若怕太油可切除後使用。

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