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奶香燉牛肋

食材
  • 柳松菇
  • 杏鮑菇
  • (金門牛)肋條 (準備中)
  • 鮮乳坊豐樂鮮乳 (準備中)
  • 青蔥
  • 胡蘿蔔
  • 嫩薑
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調味

鹽適量、糖適量、白胡椒粒少許、米酒適量

作法

1. 起一鍋冷水放入牛肋條,小火煮至水稍滾撈出,冷水沖洗放涼。

2. 起鍋下豬油燒熱,爆香蔥、薑後倒入湯鍋,加入作法1牛肋條、調味料及水(約2000c.c.)燉煮。

3. 蓋鍋慢火燉煮1小時,撈出牛肋切塊備用,並過濾同鍋的滷汁高湯備用。

4. 另起鍋下豬油燒熱,下胡蘿蔔、鴻喜菇、杏鮑菇拌炒香。

5. 加入作法3的滷汁高湯、牛奶65克、芳香萬壽菊、牛肋塊略調味,燒煮約10分鐘即可。

事先準備

1. 胡蘿蔔洗淨削皮,滾刀切塊。

2. 鴻喜菇剝條狀、杏鮑菇滾刀切塊。

3. 薑洗淨切片、蔥洗淨切段。

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