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黑糖紅棗溏心酒蛋

食材
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 手作黑糖
  • 紅棗乾
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調味

紹興酒或花雕酒150 c.c.、雞高湯100c.c、黑糖3匙、鹽2匙

作法

1. 取一小鍋加入雞高湯、黃酒、紅棗、黑糖、鹽煮開放涼

2. 起水鍋煮滾後,維持大火,以湯勺輕輕放入蛋,溫柔地翻轉蛋讓蛋黃置中,6分鐘後立刻撈起放入冰水中降溫。

3. 將蛋剝殼後放入保鮮盒,倒入已放涼的醬汁淹過蛋,放置冰箱冷涼2天取出即可享用。

事先準備

1. 鴨蛋或雞蛋6-8顆;紅棗洗淨備用。

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