首頁 > 做菜食譜料理 > 冬瓜封肉
食材
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉
  • 冬瓜
  • (皇珵釀造)黑豆醬油
  • 青蔥
  • 段木鮮香菇
  • 白靈菇 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
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調味

蒸肉醬汁:壺底醬油55g、糖色30g、米酒30g

糖色製作:白砂糖200g、雞油15g。

作法

1. 調蒸肉醬汁:壺底醬油、糖色、雞油、米酒調勻。

2. 冬瓜去除外皮和中間籽囊,放入鋁盒中。

3. 將白靈菇碎、香菇肉、絞肉一同拌勻,填入冬瓜中間。

4. 取已刻花的香菇輕壓塞入肉餡正中央。

5. 將調好的醬汁,淋在做法3冬瓜封肉鋁盒中。

6. 放入電鍋蒸45分鐘即可。

事先準備

1. 白靈菇切碎,香菇剪去蕈柄後刻花(保留刻花取下的香菇肉當餡料)。

2. 蔥洗淨切長段,薑洗淨削皮切片。

3. 製作糖色:將白砂糖200g、雞油15g炒至溶化,加熱水200g煮至焦糖化。

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