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麻油豉汁蒸小排

食材
  • (台灣黑豬)小排
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
  • 100%國產黑芝麻油(大) (準備中)
  • 青辣椒 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

黑芝麻油、米酒、壺底醬油(園級)、二砂糖3克、米漿(勾芡用)

作法

1. 小排沖洗放入碗中,再倒入水泡約5分鐘後將水瀝掉。

2. 蔥花、青辣椒丁、豆豉碎及調味料放入作法1小排中拌勻。

3. 再倒入米漿拌勻,醃製30分鐘,放入蒸籠大火蒸1小時即可。

事先準備

1. 豆豉洗淨切碎,蔥洗淨切蔥花。

2. 青辣椒對切、去籽、切丁,薑洗淨切末。

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