首頁 > 做菜食譜料理 > 魚香烘蛋
食材
  • 段木鮮木耳 (準備中)
  • 蓮藕 (準備中)
  • (惠文牧場)放野土雞蛋 (準備中)
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
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調味

醬油(新級)、二砂糖、米酒、青辣豆瓣醬

作法

1. 熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高),倒入蛋液。

2. 將蛋控制在小面積,蛋往內折成小圓型,維持厚度兩面烘熟,取出盛盤。

3. 同上油鍋,添少許豬油,下絞肉炒香。

4. 再加入蒜末、薑末炒勻炒香,下木耳及蓮藕丁拌炒熟。

5. 加水、調味(醬油、二砂、米酒、青辣豆瓣醬)。

6. 炒勻後勾芡,撒上蔥花起鍋,淋在烘蛋上即可。

事先準備

1. 蓮藕外皮刷洗乾淨,切丁川燙備用。

2. 鴨蛋打散成蛋液,黑木耳洗淨去蒂頭切丁。

3. 蒜頭去皮切碎、薑切末、蔥切細。

貼心小提醒

可以市售辣豆瓣醬取代青辣豆瓣醬。

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