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豆干豉香炒鮮蚵

食材
  • 鮮凍去殼牡蠣(石蚵)
  • 蓮藕粉
  • 鹽滷豆干(黑豆)
  • (皇珵釀造)濃口醬油
  • 蒜瓣
  • 大辣椒 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

醬油、米酒、糖

作法

1. 起油鍋,爆香蔭鼓、蒜末後,加水並放入豆乾丁。

2. 水滾後調味(醬油、米酒),中火燒煮使豆干入味。

3. 入味後放入燙好的鮮蚵,勾芡拌勻。

4. 起鍋前放入蔥珠、紅辣椒圈,再拌炒一下即可。

事先準備

1. 蒜抔去皮切末,紅辣椒切細。

2. 蔥洗淨切細,豆干切丁備用。

3. 鮮蚵放入滾水中川燙,撈起備用。

4. 調勾芡水:蓮藕粉加水調勻備用(或用米漿)。

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