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雪花芋香小排

食材
  • 玉米筍(不剝葉)
  • (台灣黑豬)梅花排
  • (台鳳牧場)快樂鹹鴨蛋 (準備中)
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
  • 青蔥
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
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調味

米酒、醬油、二砂糖適量

作法

1. 起油鍋,倒入鹹蛋碎炒香後,下蔥段爆香。

2. 加入梅花排、芋頭後混和炒勻。

3. 嗆入米酒、醬油,加水、糖、鹽繼續燒煮。

4. 燒煮時撈出浮沫,煮至湯汁剩約1/3時加入玉米筍。

5. 煮至收汁、玉米筍熟了再拌勻一下,即可起鍋。

事先準備

1. 芋頭洗淨、削皮、切塊。

2. 梅花排洗淨、川燙後撈起瀝乾,備用。

3. 玉米筍剝除外葉、洗淨、切斜大段,蔥切段。

4. 鹹鴨蛋對切,取出蛋白蛋黃、壓碎備用。

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