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香椿菱角雞

食材
  • 冷凍四角菱角仁 (準備中)
  • (雞)黑羽土雞雞腿切塊 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
  • 胡蘿蔔 (準備中)
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調味

米酒25g、鹽少許、糖適量

作法

1. 起油鍋,倒入花生油,下蔥段、胡蘿蔔爆香。

2. 下90g菱角、雞肉拌炒,淋上少許米酒。

3. 倒入菱角泥拌勻後調味,繼續小火燒煮。

4. 燒煮熟至成濃稠狀,起鍋前加入香椿醬拌勻即可。

* 香椿醬作法:將20g香椿去梗、洗淨、晾乾後放入果汁機中,倒入100g花生油打碎勻即可。

事先準備

1. 雞肉300g切塊、川燙後撈起瀝乾備用。

2. 胡蘿蔔洗淨削皮切片、蔥洗淨切段。

3. 菱角泥:取50g菱角蒸熟,加400g水打成泥。

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