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必勝滷肉飯

食材
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
  • 蒜頭
  • 粉薑
  • 現磨花生醬
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調味

砂糖1大匙、水1大碗、米酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/5小匙、醬油 4大匙、花生醬1匙

作法

1. 起鍋,中火炒黑豬絞肉,至金黃色、出油後,盛起備用。

2. 小火,用鍋內的豬油爆香蒜末和薑末(也可以用紅蔥頭),再加入炒好的豬肉、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、花生醬,再轉至中火炒香。

3. 倒入煮好的焦糖水,水要淹過肉,小火慢滷1小時就完成了!盛碗白飯,淋上滷肉醬即可!

事先準備

1. 將蒜3粒、薑3片切末(或紅蔥頭切片)。可用黑豬五花肉300克切碎丁,或是黑豬絞肉。

2. 煮焦糖水:2匙糖和1匙水一邊攪拌,小火煮至金黃,再加入一大碗熱水拌勻。

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