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梨香蓮藕燉雞

食材
  • 紅棗乾
  • (皇珵釀造)濃口醬油
  • (雞)雞塊
  • 蓮藕 (準備中)
  • 豐水梨
  • 青蔥
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
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調味

醬油30g、米酒80g、糖適量

作法

1. 起鍋倒入花生油,爆香蔥段。

2. 將雞肉、蓮藕、水梨、紅棗入鍋中拌炒。

3. 加醬油、米酒、糖調味炒勻、小火燉煮。

4. 加水,繼續燉煮熟至收汁,下米漿勾芡拌勻即可。

事先準備

1. 雞肉切塊、川燙後撈起瀝乾,備用。

2. 蓮藕削皮、切塊,川燙約1分鐘撈起瀝乾。

3. 水梨削皮、去籽、切塊。

4. 蔥洗淨切段、紅棗泡水。

貼心小提醒

白米漿取代太白粉勾芡,生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚,以果汁機打碎成米漿,濾網過濾後分裝小袋冷凍保存,料理時再取出勾芡。

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