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三色苦瓜封肉

食材
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉
  • 翠玉苦瓜
  • 白玉苦瓜 (準備中)
  • 粉青苦瓜 (準備中)
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • 胡蘿蔔
  • 牧師米
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 青蔥
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
  • 段木鮮香菇 (準備中)
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調味

鹽、白糖、醬油、米酒

作法

1. 將絞肉加入蔥花、香菇碎、調味料拌勻做成肉餡。

2. 將做法1肉餡填入苦瓜中,放入電鍋蒸約13分鐘。

3. 取出苦瓜封肉,將蒸出來的肉湯倒入鍋中煮滾。

4. 加紅蘿蔔末、調味,以白米漿勾芡拌勻,淋在苦瓜封肉上即可。

事先準備

1. 苦瓜洗淨去頭尾、刮除子囊,切圈狀(高度約2.5公分)。

2. 蔥洗淨切細、香菇洗淨切碎。

3. 紅蘿蔔洗淨削皮後切末。

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