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紅鳳菜炒蛋

食材
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 紅鳳菜 (準備中)
  • 蒜頭
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調味

鹽、米酒、糖、麻油

作法

1. 鍋內熱油,倒入適量的麻油與蒜末爆香。

2. 加入調味過的蛋液炒至半熟。

3. 再加入鹽、放入紅鳳菜以中火一起翻炒至熟即成

事先準備

1. 紅鳳菜洗淨挑取嫩葉和嫩莖。(或用白鳳菜亦可)

2. 把蛋打散成蛋液,糖和米酒一起攪拌均勻。

3. 蒜切末備用。

貼心小提醒

紅鳳菜的葉面為稍深的綠色,葉背是紫色,葉肉較厚,含水量高,煮熟後湯汁呈現深紫色,具補血、補鈣功能,對人的身體很有益處。挑選紅鳳菜時,要選葉面完整、顏色鮮明,莖部硬、挺直容易折斷的。

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