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花生油.油燜筍

食材
  • 桂竹筍(熟) (準備中)
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
  • 蒜頭
  • 段木鮮香菇
  • 青蔥
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調味

醬油40cc、米酒20cc、

白胡椒粉少許、白糖、

鹽適量

作法

1. 起鍋倒入花生油,下香菇、蔥段、蒜仁拌炒。

2. 倒入熟桂竹筍拌炒香,加入米酒、所有調味料調味。

3. 加入清水 (米杯10杯)大火煮滾,放入白米棉袋轉中火燒煮。

4. 燒至收汁,取出棉袋即可(約1至1.5小時)。

事先準備

1. 香菇切片、蒜頭去皮、蔥切大段。

2. 熟桂竹筍300g滾水下鍋川燙一下,撈出備用。

3. 白米1小把倒入綿袋中,束口綁緊。

貼心小提醒

把米的澱粉煮進湯汁裡,是當芶芡用,這樣料理湯汁會緊緊裹

住筍片,口感更好!

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