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鹹香桂竹筍

食材
  • (盤克夏)絞肉
  • 桂竹筍(真空包) (準備中)
  • 蒜頭
  • 粉薑
  • 辣椒
  • 青蔥
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調味

調味料1:鹽1小匙

糖1小匙

調味料2:米酒2大匙

油膏2大匙

糖1小匙

香油1小匙

作法

1. 煮鍋滾水,放入調味1,下熟桂竹筍汆燙,撈出瀝乾備用。

2. 起鍋倒入香油,下豬絞肉炒香,續入豆豉、薑末蒜末各1/2、蔥白炒香,

3. 加入燙好的桂竹筍炒香,下米酒、少許水煮勻。

4. 倒入蠔油、糖、剩餘蒜末及辣椒末、蔥綠拌炒入味,加幾滴香油炒勻即可。

事先準備

1. 將熟桂竹筍尾部較細緻部分切段、頭部較粗老部分切細條再橫切段。

2. 薑片切末、蒜頭拍碎切末、辣椒切細、蔥切段。

貼心小提醒

若使用新鮮帶殼的桂竹筍要先川燙後再料理喔!

將水淹過桂竹筍的量開火煮到水滾後轉小火煮約1-1.5小時。(前製作業水煮較耗時,一次可多煮一些存放,或滷一大鍋)

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