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番茄炒肉片

食材
  • 大黃瓜
  • 溫室牛番茄 (準備中)
  • (優之豚)前腿豬炒肉片 (準備中)
  • 粉薑
  • 蒜頭
  • 芹菜 (準備中)
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調味

太白粉、白胡椒粉少許、番茄醬1大匙、鹽

作法

1. 鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香。

2. 加入番茄塊炒軟,再加入約一大匙番茄酱。

3. 加入適量水,以能蓋過番茄即可,至水煮滾後轉小火,加蓋悶煮至番茄軟爛。

4. 加入芹菜和大黃瓜片,轉大火煮片刻。

5. 加入豬肉片炒滑散至變色後,加鹽調味即可。

事先準備

1. 番茄去皮切小塊。

2. 芹菜洗净切小段,葉子可不摘除。

3. 大黃瓜洗净對半剖開,去子後切片。

4. 薑切末。

5. 蒜切末。

6. 豬肉片用太白粉和少量白胡椒粉加适量水抓匀醃製片刻。

貼心小提醒

1. 番茄去皮的小撇步,將番茄放入滾開的沸水中,待番茄皮與肉略為分開,就可取出然後輕易去皮。

2. 將番茄加水蓋鍋燜到軟爛時,若能使用骨湯或雞湯味道會更好。

3. 煮高湯最簡單的方式,就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。

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