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大頭菜排骨湯

食材
  • (台灣黑豬)小排
  • 紫大頭菜 (準備中)
  • 香菜
  • 粉薑
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調味

香油

作法

1. 將排骨、大頭菜、薑片和水同時入鍋,大火煮滾(水要淹蓋過食材)轉小火。

2. 小火燉煮至熟軟(約40分),以鹽、香油調味,上桌前灑香菜末即可。

事先準備

1. 排骨川燙後備用。

2. 大頭菜去皮切塊狀;薑切片、香菜切末。

貼心小提醒

大頭菜削皮要削0.3~0.5公分,口感才好。涼拌先用鹽抓醃5分鐘,熱炒時大頭菜先燙過才不會有澀味。

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