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漬葉胡蘿蔔燉粥

食材
  • (台灣黑豬)小排
  • 牧師米
  • 蘿蔔葉 (準備中)
  • 白胡椒粉
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調味

醃料:

海鹽30克

調味:

白胡椒粉

香油

作法

1. 取一湯鍋,加入約1000cc水、加入排骨煮滾,轉小火煮約10分鐘。

2. 加入白飯300克及切細葉胡蘿蔔,大火煮滾轉小火燉煮約40分鐘。

3. 食用時,撒上白胡椒粉、淋上香油即可。

事先準備

1. 葉胡蘿蔔200克去除根部洗淨,放入大碗中加海鹽抓勻,於上方壓重物約600克,放入冰箱醃漬3天。

2. 取出醃漬葉胡蘿蔔80克,用水沖掉鹽份,切細備用。

3. 排骨300克用滾水川燙後撈起。

貼心小提醒

可使用生米熬煮粥,葉胡蘿蔔因醃漬已有鹹味,粥品是否加鹽可依個人喜好調整。

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