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北瓜金沙鮮奶蒸蛋

食材
  • 北瓜 (準備中)
  • 100%國產黑芝麻油(小) (準備中)
  • 鮮乳坊豐樂鮮乳
  • 青蔥
  • 白胡椒粉
  • (有助牧場)無毒放牧土雞蛋 (準備中)
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調味

醬油少許

糖1/2匙

胡椒粉

麻油少許

作法

1. 將雞蛋1個打散加入碎鹹蛋拌勻,邊攪拌邊加入熱鮮奶拌勻。

2. 再慢添加入蒸熟的北瓜及蒸瓜的水份,拌勻後若有泡泡可慢慢攪令其消泡。

3. 放入蒸鍋,大火蒸1分鐘轉中小火續蒸,每5分鐘看一次,輕拍碗側邊中心的蛋液不動即熟,熄火後再燜熟。

4. 起鍋燒熱油,放蔥白粒後熄火加砂糖、醬油、胡椒粉及麻油拌勻使糖溶解,輕輕淋於蛋上灑蔥花即可。

事先準備

1. 北瓜去皮切片再切絲,加少許醬油,胡椒粉及鹽拌勻,大火蒸5-7分鐘。

2. 蔥洗淨切細,鹹鴨蛋1個切碎。

3. 鮮奶230克,加熱至僅僅燙手的溫度即可。

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