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長年菜燴肉絲

食材
  • (盤克夏)前腿肉絲
  • 大芥菜 (準備中)
  • 蒜頭
  • 胡蘿蔔
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調味

鹽、雞粉、太白粉少許

作法

1. 煮一鍋水,水滾後將切塊之大芥菜放入川燙,燙至七分熟後再放紅蘿蔔絲。燙好撈起放入冷開水中冷卻,冷卻後撈起裝盤。

2. 熱鍋倒入適量的油,放蒜末爆香。

3. 加入肉絲炒至八分熟。

4. 加入燙熟冷卻的大芥菜、紅蘿蔔絲。

5. 加入鹽、雞粉調味,以太白粉水勾芡即可。

事先準備

1. 將大芥菜洗淨,切塊。

2. 紅蘿蔔切絲備用。

3. 大蒜切末。

貼心小提醒

大芥菜用一般拌炒的方式不易熟,可先用滾水燙熟後再炒。燙熟撈起放入冷開水中冷卻,可保持菜青不爛。

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