首頁 > 做菜食譜料理 > 豆鼓鮮蚵
食材
  • 100%國產黑芝麻油(大)
  • 東石鮮蚵 (準備中)
  • 蒜頭
  • 粉薑
  • 青蔥
  • 大辣椒 (準備中)
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調味

豆鼓

麻油

醬油膏

米酒

太白粉

作法

1. 熱鍋加入適量的油、麻油(比例各半),放入豆鼓、薑末、蒜末、辣椒片爆香。

2. 炒出香氣後放入川燙過的蚵仔,加入適量的鹽、醬油膏、少許的糖,及少許的水一起拌炒均勻。

3. 起鍋前淋入少許米酒,並加入少許太白粉水勾芡,續放入蔥末增鮮即成。

事先準備

1. 蚵仔來回清洗數次至洗淨後,放入滾水中川燙一下,取出瀝乾備用。

2. 蔥切末備用。

3. 薑切末備用。

4. 蒜切末備用。

5. 辣椒切小片,去籽備用。

貼心小提醒

鹽的量需視豆豉鹹度酌量增添。

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