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紫蘇皮蛋豆腐

食材
  • (育誠蛋品)琥珀皮蛋(八顆入)
  • 鹽滷豆腐(黃豆)
  • 紫蘇 (準備中)
  • 新芳園麴釀壺底醬油(黃豆)
  • 100%國產黑芝麻油(大)
  • 香菜 (準備中)
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調味

醬油膏、麻油

作法

1. 皮蛋整顆入鍋,加水淹過皮蛋煮至沸騰後,再煮約5分鐘,撈起泡入冷水待涼,剝去蛋殼切小塊。

2. 豆腐切塊倒入碗中,加入做法1的皮蛋、紫蘇末、香菜碎,再加上調味料攪拌勻即可。

事先準備

1. 紫蘇葉2-3片洗淨切碎;香菜洗淨切碎,備用。

貼心小提醒

皮蛋料理前先蒸煮,可去除皮蛋的腥味。

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