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碧玉筍豆腐魚片湯

食材
  • 鹽滷豆腐(黃豆)
  • 七星鱸魚片
  • 碧玉筍 (準備中)
  • 粉薑
  • 胡蘿蔔
  • 段木鮮木耳 (準備中)
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調味

A.

鹽1小匙

米酒1/2大匙

B.

胡椒粉少許

香油少許

作法

1. 熱油鍋,爆香薑片;取一湯鍋,倒入高湯、水、爆香薑片、胡蘿蔔、木耳煮至沸騰。

2. 於湯鍋中放入碧玉筍、豆腐及調味料A煮約1分鐘。

3. 加入川燙好的魚片煮熟,熄火前灑些胡椒粉、香油即可。

事先準備

1. 碧玉筍洗淨斜切段;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔、薑切片;木耳洗淨切片備用。

2. 煮一鍋水,煮滾後,放入魚片川燙30秒,撈出備用。

貼心小提醒

湯頭比例,調味可以各人喜好調整。

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