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金針菇鮮蚵羮

食材
  • 金針菇
  • 鮮凍去殼牡蠣(石蚵)
  • 香菜 (準備中)
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調味

地瓜粉、高湯、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、麻油、太白粉

作法

1. 將瀝乾後的蚵仔,沾裹地瓜粉,放入滚水中煮至外表透明狀撈出備用。

2. 鍋中倒入高湯,放入金針菇,並加入適量的醬油、糖,少量的鹽、白胡椒粉以中火煮至滾開。

3. 再慢慢加入太白粉水勾芡,並淋上適量的烏醋、麻油。

4. 最後倒入蚵仔攪拌均匀,並撒上適量的香菜即成。

事先準備

1. 金針菇洗淨備用。

2. 香菜洗淨切末備用。

3. 蚵仔來回清洗數次至洗淨後,瀝乾備用。

貼心小提醒

若用石蚵,可將解凍後的石蚵取出用水沖一下,瀝去水分即可。

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