食材
  • 赤鯮
  • 蒜頭
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調味

鹽、米酒

作法

1. 用不沾鍋加入一點油,放入魚乾煎,並在魚身上均勻灑上蒜末。

2. 過5分鐘翻面,再在魚身上均勻灑上蒜末。

3. 兩面翻轉乾煎至熟為止,起鍋前再灑一點米酒即成。

事先準備

1. 將魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨後,在魚身上劃幾刀並將兩面均勻抹上鹽,等待5分鐘備用。

2. 蒜切末備用。

貼心小提醒

煎、炸魚不脱皮的方法:用鹽醃入味,或用厨房紙巾吸乾魚身上的水分。

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