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鹹蛋炒苦瓜

食材
  • 白玉苦瓜 (準備中)
  • 大辣椒 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
  • (台鳳牧場)快樂鹹鴨蛋 (準備中)
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調味

香油

雞精粉

作法

1. 先將苦瓜片汆燙一下釋放苦味並撈起備用。

2. 起油鍋,慢火炒香鹹蛋黃,加入蒜末、薑、蔥、紅辣椒絲爆香,再加入苦瓜、少許糖、雞粉炒勻。

3. 加少許的水,炒到湯汁快收乾放入蛋白,翻炒均勻即可盛盤。

事先準備

1. 苦瓜洗淨去籽,斜刀切薄片;鹹蛋取3顆蛋黃壓成泥1顆,蛋白切丁。

2. 蒜切末;蔥、辣椒、薑切絲。

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