首頁 > 做菜食譜料理 > 宮保蝦仁
食材
  • (邱家兄弟)白蝦仁
  • 鮮焙花生仁 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

熟花生仁、乾辣椒、白醋

醬汁:醬油2大匙、糖、豆瓣醬1/2匙、香油、米酒1大匙、太白粉

作法

1. 熱油鍋,爆香花椒粒炒出香味,再加乾辣椒籽爆香,瀝出花椒油備用。

2. 起油鍋,蝦仁下鍋過油約8秒即撈出,瀝油。

3. 以花椒油爆香薑末,加乾辣椒炒至膨脹,放入蒜末、蝦仁、醬汁炒勻,起鍋前倒入花生,淋少許白醋拌勻,灑蔥花即可。

事先準備

1. 乾辣椒對切取出辣椒籽;熟花生去膜,備用。

2. 蝦仁去腸泥、吸乾水分放入碗中,倒少許太白粉拌勻,加蛋白抓勻。

3. 蔥切花、蒜、薑切末;醬汁調味料混勻碗中備用。

貼心小提醒

蝦子擦乾再醃較爽脆,綜合醬汁調好最方便。

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