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花雕嫩雞煲

食材
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • 杏鮑菇
  • (雞)雞腿切塊
  • 青蔥
  • 粉薑
  • (皇珵釀造)濃口醬油
  • 段木煙薰乾香菇
  • 甜椒 (準備中)
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調味

花雕酒5大匙、黑麻油2大匙、醬油2大匙、鹽、糖

作法

1. 起油鍋,先將雞肉略炒至金黃盛起,備用。

2. 同油鍋加麻油,爆香薑片、放入雞肉翻炒一下再加入香菇、杏鮑菇拌勻。

3. 加入調味料及4大匙花雕酒、高湯煮到收乾,加彩椒炒勻移入砂鍋內。

4. 蓋上鍋蓋,沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒,食用時灑些蔥絲即可。

事先準備

1. 雞腿洗淨,切塊。彩椒切細條,蔥斜細切,備用 。

2. 杏鮑菇滾刀切厚塊,香菇泡軟,老薑切片,備用

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