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和風照煮雞翅

食材
  • 段木煙薰乾香菇
  • (雞)二節翅
  • 粉薑
  • (皇珵釀造)濃口醬油
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調味

砂糖1.5大匙、醬油4大匙、味淋1.5大匙、清酒2大匙、水(香菇水)1.5杯

作法

1. 熱鍋加少許油,放入雞翅以中火煎兩面金黃色。

2. 先熄火,加入調味料、薑、香菇及香菇水(開水亦可),以小火煮40~60分鐘即可。

水分變很少,濃縮的味道。

事先準備

1. 雞翅洗淨,內側中間劃一刀,切開易入味且快變軟。

2. 乾香菇泡水至軟切對半(香菇水保留);薑洗淨,切片。

貼心小提醒

1. 也可使用全翅;燉料理-雞翅先煎過比較香。

2. 熟軟度及濃淡調味,可依喜好調整烹煮時間及用量。

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