食材
  • 胡蘿蔔 (準備中)
  • 寶石石斑 (準備中)
  • 青蔥
  • 粉薑
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調味

番薯粉、白糖、番茄醬、太白粉少許

作法

1. 將魚身兩面全部均勻抹上番薯粉。

2. 熱鍋倒入適量的油,熱油後放入魚兩面翻煎,熟至呈現金黃色裝盤。

3. 煮一鍋適量的水,水滾後放糖煮至變成糖水,加入適量的番茄醬熬煮,最後以太白粉水勾芡即成所需醬汁。

4. 熱鍋倒入適量的油,加入薑絲爆香。

5. 加入青蔥段、紅蘿蔔絲略炒一下。

6. 倒入醬汁翻煮一下。

7. 將煎好的魚放入鍋中淋上醬汁即可。

事先準備

1. 紅蘿蔔切絲備用。

2. 薑切絲。

3. 青蔥洗淨切段。

4. 整尾魚去除內臟、鱗片,魚身兩面畫刀。

貼心小提醒

避免熱油煎魚容易喷濺,可用紙巾按壓魚身去除多餘的水分再下鍋。

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