食材
  • 段木煙薰乾香菇
  • 胡蘿蔔
  • (盤克夏)帶皮五花肉條
  • 牧師米 (準備中)
  • 菜豆 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
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調味

鹽、醬油、蝦米

作法

1. 鍋內熱油,放入蒜、薑、香菇、蝦米爆香,再放入胡蘿蔔絲、肉絲炒到肉變色。

2. 放入菜豆一起翻炒,加入適量的鹽巴調味,炒到菜豆顏色略為變深一點。

3. 放入浸泡好的米,把鍋內水分收乾剩1/3,加入少量的醬油,炒過醬油的米粒顏色漂亮,不過不要翻炒過久,否則容易黏鍋燒焦。

4. 最後將炒過的米倒入電鍋內鍋,大致拌勻整平。加入水,照平常幾杯米幾杯水,但之前泡白米時,用了半杯,所以此時需少放半杯水,之前泡香菇的香菇水亦可倒入跟米飯一起煮。

5. 放入電鍋內,按下烹煮鍵即成。

事先準備

1. 菜豆洗淨切段。

2. 五花肉條切絲。

3. 胡蘿蔔去皮切絲。

4. 薑切絲。

5. 蒜拍碎。

6. 乾香菇泡軟後切絲,香菇水留著備用。

7. 米需先浸泡30分鐘。

貼心小提醒

1. 米炒過後再煮比較香。醬油不需放太多,主要是擷取醬油的色與香味。

2. 放入電鍋烹煮一段時間後,請打開電鍋確認米的熟軟程度,個人喜好還覺得太硬可再酌量加水倒入內鍋。(品種不同,作法與一般菜豆相同喔!)

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