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雞肉洋菇燉飯

食材
  • 台灣越光米(白米) (準備中)
  • 洋蔥 (準備中)
  • 青椒 (準備中)
  • 甜椒 (準備中)
  • (雞)去骨雞腿肉 (準備中)
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調味

白胡椒粉

料酒

高湯

海鮮醬油

作法

1. 煮一鍋水,煮沸後放入洋菇片汆燙片刻。

2. 鍋內熱油,放入洋蔥碎炒香,再加入洋菇片繼續炒香。

3. 繼續放入雞腿肉塊,炒至肉色變白,再放入瀝乾的白米炒香,然後倒入高湯,蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟。高湯的量須充分淹沒過所有材料才行。

4. 待湯汁收乾後加入甜椒,再加入適量的鹽、白胡椒粉、海鮮醬油做調味,翻炒均勻後即可。

事先準備

1. 白米乾淨,瀝乾水分備用。

2. 雞腿洗淨去骨去皮,切成小塊,加入適量鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。(或用雞腹肉亦可)

3. 洋菇洗淨切片。

4. 甜椒洗淨切丁。

5. 洋蔥切碎。

貼心小提醒

加入高湯蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟的過程中,請記得要常打開鍋蓋攪拌,並觀察米熟的狀況,以免糊底,若喜愛軟一點的口感,可隨時多加一些高湯燜煮久一點。

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