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竹筍蛤蜊雞湯

食材
  • 冠軍(小)文蛤
  • (雞)黑羽土雞雞腿切塊 (準備中)
  • 粉薑
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調味

鹽少許

作法

1. 起滾水鍋,雞肉洗淨後汆燙,撈起,瀝乾備用。

2. 湯鍋加冷水,放入竹筍、雞肉、薑片(水量蓋過食材)大火煮沸後轉小火,熬燉40分鐘放入蛤蜊,約煮一分鐘,加塩調味即可。

事先準備

1. 竹筍洗淨剝殼去皮,切塊備用,薑切片。

2. 雞肉洗淨切塊;蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽,吐沙後洗淨,瀝乾備用。

貼心小提醒

烹煮時,以冷水開始煮竹筍,可以除去竹筍的苦味。

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