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糖醋皮蛋豆腐

食材
  • 100%國產黑芝麻油(大)
  • (有助牧場)放牧土雞皮蛋 (準備中)
  • 天然板豆腐 (準備中)
  • 青蔥
  • 大辣椒 (準備中)
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調味

糖、白醋、麻油、太白粉、番茄醬、鹽

作法

1. 將已切丁的皮蛋放在豆腐上,剩餘部份放在盤邊周圍,灑上青蔥、辣椒絲。

2. 鍋中放少許開水,加入砂糖、白醋、番茄醬、鹽小火燒開,以太白粉水勾芡加入麻油,淋在豆腐上即可。

事先準備

1. 豆腐放在盤中切成8等份,蒸熟取出,瀝乾水份備用。

2. 皮蛋切半,部份切丁,剩餘再縱切成3等份備用。

3. 青蔥切細、辣椒去籽切絲備用。

4. 太白粉加水調勻備用。

貼心小提醒

皮蛋切塊容易發生蛋黃黏連的情況,將刀在熱水中燙一下再切,整齊漂亮喔!

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