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皇帝豆燒肉

食材
  • (增豐黑豚)去皮五花肉丁
  • 皇帝豆 (準備中)
  • 黃金馬鈴薯 (準備中)
  • 粉薑
  • (皇珵釀造)濃口醬油
  • 大辣椒 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

清水、醬油、米酒、糖、鹽

作法

1. 鍋中倒入少許油,將五花肉塊放入,以中火略炒至變色。

2. 再將馬鈴薯、青蔥,蒜頭、辣椒及薑片放入翻炒2~3分鐘。

3. 依序將所有調味料加入拌炒,混合均勻至沸騰。

4. 蓋上鍋蓋,使用微小火悶煮約25分鐘。

5. 將皇帝豆加入拌炒均勻,小火再悶煮約15分鐘至湯汁收乾即可。

(熄火&湯汁收乾前,試試熟度及鹹淡度,調整後即可起鍋裝盤)

事先準備

1. 五花肉切約2cm塊狀。

2. 青蔥切段,蒜頭去皮切片,辣椒切好備用。

3. 薑切片,馬鈴薯削皮、切塊。

貼心小提醒

1. 要記得不時看一下鍋內狀況,以免水份燒乾焦味出現就不好囉!

2. 紅燒後五花肉肥而不膩,不喜歡五花肉,可以使用里肌肉片取代。

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