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泰式涼拌雞絲

食材
  • 玉女小番茄
  • (雞)雞胸
  • 鮮焙花生仁 (準備中)
  • 香菜 (準備中)
  • 胡蘿蔔
  • 洋蔥 (準備中)
  • 小黃瓜 (準備中)
  • 檸檬 (準備中)
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調味

泰式莎莎醬、魚露

作法

1. 泰式莎莎醬跟檸檬汁以2:1的比例調勻,魚露視個人口味加入(千萬要慢加,以免過鹹)。

2. 除了香菜、碎花生之外,將所有食材拌均勻,最後撒上香菜、碎花生即可。

事先準備

1. 雞胸肉蒸熟、放涼後剝絲備用。

2. 小黃瓜、紅蘿蔔分別切絲、加一小匙鹽抓勻,泡水放置冰箱冰鎮約30分鐘備用(去除生澀味)。

3. 洋蔥切絲泡在冷開水中冷藏(去嗆辣味),小蕃茄切成4等份備用。

4. 花生,原味、去皮(加在剉冰那種)略敲碎,香菜切末備用。

貼心小提醒

若擔心雞胸肉蒸熟後過於硬澀,可將雞胸肉洗淨放在盤中撒上少許太白粉,兩面按摩按摩再放進蒸鍋,口感軟嫩喔!

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