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大黃瓜鑲肉

食材
  • (盤克夏)絞肉
  • 段木鮮香菇
  • 大黃瓜 (準備中)
  • 胡蘿蔔 (準備中)
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
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調味

醬油

白胡椒粉

太白粉

作法

1. 將豬絞肉、香菇丁、胡蘿蔔丁、雞蛋蛋白液、少量的太白粉等材料攪拌均勻,加入適量的鹽、白胡椒粉調味,拌成肉餡。

2. 將大黃瓜填滿肉餡,放進電鍋內鍋加入水至材料1/3高,再加適量的醬油、糖調味,外鍋加1杯水蒸熟即成。

事先準備

1. 大黃瓜去皮切成長段,挖去中間的籽。

2. 香菇泡軟切小丁,擠掉多餘水分。

3. 胡蘿蔔去皮切小丁。

4. 雞蛋濾出蛋白部分打散備用。

貼心小提醒

在肉餡材料中加入少量太白粉,易使餡料充分攪和在一起,讓裝填大黃瓜過程中不易散開。

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