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食材
  • (盤克夏)去皮五花骰子肉丁
  • 鹽滷豆干(黃豆)
  • 芹菜
  • 青蔥
  • 粉薑
  • 大辣椒 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

醬油、米酒、糖、胡椒粉、香油

作法

1. 熱一鍋油,將五花肉表面炸至金黃色,撈起;將豆干、魷魚,過油炸過。

2. 將炒鍋放入少許的油燒熱,放入薑、蒜、辣椒爆香,續放入炸好的魷魚,炒香。

3. 加入五花肉、豆干、青蔥,大火拌炒,在放入適量的醬油、米酒、糖、胡椒粉,快速拌炒。

4. 待湯汁快收乾時,放入芹菜,翻炒至熟,再加入少許香油提味即成。

事先準備

1. 將乾魷魚用水浸泡至軟(約兩小時)。

2. 芹菜洗淨切段,備用。

3. 豆干切片,備用。

4. 青蔥洗淨,切段備用。

5. 將五花肉切細長條狀,備用。

6. 辣椒、薑絲、蒜切片備用。

貼心小提醒

用五花肉或三層肉,是客家小炒的傳統做法,怕吃肥肉的話,建議可以用肉絲來替代。

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