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塔香文蛤炒蝦仁

食材
  • 九層塔 (準備中)
  • (邱家兄弟)白蝦仁 (準備中)
  • 冠軍(大)文蛤 (準備中)
  • (皇珵釀造)濃口醬油 (準備中)
  • 辣椒 (準備中)
  • 薑片(乾) (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

米酒

作法

1. 熱油,加入蝦仁煎至上色後取出備用。

2. 再加一點油,爆香蒜末和薑片。

3. 加入文蛤、並加入少量水,轉小火蓋鍋蓋。

4. 當有文蛤開殼時開蓋,加入蝦仁、辣椒末、醬油、米酒,快速拌炒至文蛤全部開殼。

5. 加入九層塔後關火,稍加拌炒即可起鍋!

事先準備

蒜頭、辣椒切末備用。

貼心小提醒

1. 文蛤煮太久肉會縮,因此一有開殼,就要把握時間快速把所有食材加入、調味好,以掌握鮮美文蛤的最佳狀態!

2. 不吃辣也可省略不加辣椒。

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