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馬鈴薯燉肉排

食材
  • 胡蘿蔔
  • (台灣黑豬)小排
  • 甜豌豆
  • 馬鈴薯(紅皮)
  • 粉薑
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調味

料酒、醬油、糖、高湯、味醂

作法

1. 煮一鍋水,將馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊,放入滾水中以小火煮軟,取出備用。

2. 另煮一鍋水,將排骨放入滾水中汆燙至表皮呈現白色即可,取出洗淨備用。

3. 鍋內熱油,加入薑片爆香,再放入排骨,加適量的料酒、醬油、糖、味醂一起翻炒均勻。

4. 倒入高湯以略蓋過所有材料為佳,待大火煮滾後,轉小火煨煮約20分鐘。

5. 最後放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、甜豆燜煮約5分鐘即成。

事先準備

1. 馬鈴薯去皮,切滾刀塊。

2. 胡蘿蔔去皮,切滾刀塊。

3. 甜豆去蒂、去粗絲。

4. 薑切片備用。

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