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(皇珵釀造)濃口醬油
$200

容量包裝:420ML±5%瓶

安全等級:非基改製品

生產者:皇珵釀造工坊

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商品資訊
台灣本土釀造醬油主要是以黑豆發酵,日本醬油則是以黃豆與麥共同發酵。皇珵醬油兩者都有,目前的品項有原萃黑豆(壺底油)、黑豆醬油、濃口醬油、淡口醬油、溜醬油。

【濃口醬油】屬日本關東口味,顏色較深,香氣稍強,鹽分較低(16-18%)。製作的原料配比為大豆與小麥各1:1,小麥會先行焙炒至散發香氣,在製麴過程中會增加麴菌的生長,生成的醬油也較為甘甜。

各式料理皆適合,也可以沾生魚片更對味。

皇珵醬油釀造技術台日合併,時而傳統,時而日式,並參照台灣人喜好的口感調和做法。依據日本JAS標準,其標準更嚴格,對比CNS423皆達甲等以上。
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